柳州市螺蛳粉植物源性配料研究重点实验室（一下简称“重点实验室”）是在柳州市打造螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化发展的背景下成立的，是以柳州工学院为依托单位，于2021年6月被柳州市科技局正式认定为柳州市重点实验室（柳科通〔2021〕34号），是柳州工学院第一个市级重点实验室。重点实验室主要围绕柳州螺蛳粉配料进行研究，形成了“传统发酵食品（酸笋、酸豆角）微生物研究及功能挖掘”、“螺蛳粉配料安全性与营养健康研究”、“螺蛳粉配料生产加工及综合利用”、“螺蛳粉配料新产品新技术新工艺开发”等4个特色鲜明、相互支撑的研究方向。

为服务柳州螺蛳粉产业高质量发展，同时也为支撑柳州工学院高素质应用型人才的培养，在柳州市相关部门的支持下，实验室购置有气相色谱串联质谱联用仪、液相色谱、红外光谱、原子吸收光谱、电子舌、电子鼻和食品感官评价系统等先进仪器设备20余台套，总价值700余万元，建有分析测试平台、食品生物技术和食品感官分析等研究平台，为柳州螺蛳粉产业的发展提供了强有力的科技支撑，同时，还为广西传统特色发酵食品开发提供技术储备，从而保证广西特色食品的持续良好发展。

重点实验室立足柳州，服务柳州，紧密结合柳州经济发展需要，瞄准发展前沿及趋势，重点针对柳州螺蛳粉植物源性配料（汤料包、米粉、酸笋、酸豆角、花生、腐竹和黑木耳等）进行研究，阐明螺蛳粉配料涉及的基础理论问题，展开螺蛳粉配料创新性应用基础研究，解决螺蛳粉配料加工中存在的关键技术问题。搭建螺蛳粉配料研究与产业化技术平台，研发、引进、集成和推广螺蛳粉配料的新产品、新技术和新方法。同时，制定螺蛳粉配料相关产业技术标准，培养该领域高级技术人才，建立人才培育基地，为区内外科研单位和企业提供技术咨询服务，承接地方以及企业的技术研究与产品开发项目。

重点实验室在积极发挥优势资源服务地方经济的同时，也全方位反哺食品类高素质应用型人才的培养。重点实验室的先进仪器设备为学生专业实验课程教学、创新创业训练及课题研究等提供开放式全天候服务，极大开拓了学生的专业视野，培养了学生独立思考和创新能力。