11月1日至2日，由柳州工学院教务处主办、食品与化学工程学院承办的柳州螺蛳粉“风味密码”盲评挑战赛在第二实训楼食品工艺学实验室、食品感官分析实验室成功举办。本次赛事聚焦《柳州螺蛳粉感官与风味评价》等专业课程核心内容，整合科研资源与学生课程学习成果，旨在深化应用型人才培养，对接柳州螺蛳粉地方产业需求，推动美食文化传承与产学研深度融合。

为确保赛事公平有序，赛前由专业老师系统讲解赛制规则与操作细节。培训中，老师针对不同赛程的核心要求逐一拆解赛程及赛制：阈值标定赛（初赛）—9品牌盲识赛（复赛）—15品牌盲识赛（决赛）三级赛程，从感官指标敏感度到品牌风味识别能力，层层递进考查学生专业素养。

赛制讲解

比赛期间，实验室化身“风味竞技场”，从样品制备到盲评过程均体现专业与严谨。工作人员提前按照各品牌螺蛳粉标准煮制方法统一制备样品，拆袋后以编号替代品牌名，杜绝信息干扰。选手们围坐在样品前，细致品尝每一份汤料，反复确认后共同敲定强度等级，展现出对感官指标的精准把控，现场氛围既激烈又有序。

比赛现场

经过两天的激烈角逐，评审组严格统计各团队的正确识别数量与用时，最终确定奖项归属：特等奖1组、一等奖2组、二等奖3组、三等奖4组。

合影留念

此次柳州螺蛳粉“风味密码”盲评挑战赛，不仅是对食品相关专业课程教学成果的一次检验，更搭建了“专业学习－产业需求－实践创新”的桥梁。未来，柳州工学院食品与化学工程学院将继续依托地方产业特色，开展更多实践性赛事活动，为培养适应区域经济发展的应用型人才注入新动力。

撰稿：杨小双

初审：卿明义

                                         复审：邹青青

终审：韦燕柳